오징어볶음은 쫄깃한 오징어와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑 반찬으로 손꼽히는 인기 메뉴입니다. 양념만 잘 만들면 야채, 오징어에서 나오는 감칠맛과 어우러져 누구나 좋아할 수 있는 요리가 됩니다.
아래는 밥 비벼 먹기 딱 좋은, 오징어볶음 황금레시피입니다.
✅ 기본 재료 (2~3인분 기준)
- 오징어 1마리 (중간 크기, 약 300g)
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 대파 1대
- 양배추 약간 (선택)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 원할 경우)
- 식용유 1큰술
✅ 오징어 손질
- 몸통과 다리를 분리한 후 내장 제거
- 껍질은 벗겨도 되고 안 벗겨도 됨 (껍질 벗기면 부드럽고 깔끔한 맛)
- 몸통은 링으로 썰거나 세로로 반 갈라 2~3cm 길이로 썰기
- 다리는 5cm 정도로 썰기
- 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기 제거
✅ 양념장 황금비율
🔥 매콤달콤한 양념의 비결은 아래 비율!
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 or 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 or 청주 1큰술 (잡내 제거)
- 참기름 1작은술 (마무리용)
- 후춧가루 약간
- 통깨 1작은술
✅ 만드는 순서
1. 재료 준비
- 오징어는 손질 후 먹기 좋은 크기로 썰고
- 야채(양파, 당근, 대파, 양배추)는 채 썰어 준비
- 양념장은 미리 한 곳에 섞어두면 편리
2. 오징어 볶기 전 미리 데치기 (선택)
- 오징어를 끓는 물에 10초만 살짝 데친 후 건지기
→ 너무 질겨지는 걸 방지하고, 볶을 때 수분이 덜 생겨 깔끔함 유지
(생략해도 무방하지만 초보자에겐 추천)
3. 팬에 볶기
- 팬에 식용유 1큰술 두르고 대파, 마늘을 살짝 볶아 파기름을 냄
- 양파, 당근 등 채소를 먼저 넣고 센 불에 1분 볶기
- 오징어 넣고 양념장 전부 넣은 뒤 센 불에서 빠르게 볶기 (2~3분)
→ 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 2~3분 이내에 끝내는 게 핵심!
4. 마지막 간과 마무리
- 청양고추, 양배추는 마지막에 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶기
- 불 끄고 참기름, 통깨 넣고 가볍게 섞기
✅ 맛있게 먹는 팁
- 볶음 후 남은 양념에 밥 비벼 먹으면 최고!
- 오징어를 볶을 땐 센 불에서 단시간에 조리하는 것이 가장 중요
- 양배추, 깻잎, 부추 등을 추가하면 풍미 UP
- 취향에 따라 우동사리, 당면, 또는 떡볶이 떡을 함께 넣어 오징어볶음 덮밥/볶음우동으로도 응용 가능!
오징어볶음은 양념이 핵심, 오징어는 타지 않게 단시간 조리!
이 황금레시피만 기억하면 언제든 밥도둑 찬반찬으로 완성됩니다.
오늘 저녁, 오징어 한 마리로 매콤달콤한 볶음 요리 한 번 해보세요.