카레는 간편하면서도 깊은 풍미를 즐길 수 있는 국민 한끼 메뉴입니다.
향신료의 풍부한 향과 재료의 조화로 누구나 좋아하는 집밥 대표 요리죠.
아래는 누구나 따라할 수 있고 맛은 보장된 한국식 카레 황금레시피입니다.
(루카레 기준, 고형 카레 사용 / 카레 가루 사용 시는 뒤에 별도 안내 있음)
✅ 재료 (4인분 기준)
- 카레 고형 블록 100g (1/2상자, 브랜드는 오뚜기, S&B, 백설 등 가능)
- 감자 2개
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 돼지고기 or 소고기 or 닭고기 200~250g
- 물 3컵 (600ml)
- 식용유 약간
- 마늘 1큰술 (다진 것)
- 우유 3큰술 (선택, 풍미 추가)
- 버터 1작은술 (선택, 고소함 추가)
✅ 재료 손질
- 감자, 당근은 껍질을 벗기고 1.5~2cm 크기 깍둑썰기
- 양파는 채 썰거나 큼직하게 다지기
- 고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 소금, 후추 약간 뿌려 밑간
(돼지고기 앞다리살, 닭가슴살, 소고기 다 사용 가능)
✅ 만드는 순서
1. 채소와 고기 볶기
- 팬에 식용유 두르고 다진 마늘 + 고기부터 볶기
- 고기 겉면이 익고 향이 나면 양파 → 감자 → 당근 순으로 넣고 3~5분간 중불에 볶기
- 양파는 반쯤 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 잘 배어 나옴
2. 물 붓고 끓이기
- 물 600ml (3컵) 붓고 뚜껑 덮고 중불
약불에서 1015분 끓이기 - 감자가 포크로 눌렀을 때 으스러질 정도가 되면 OK
3. 카레 블록 넣기
- 불을 끄고 카레 블록 넣은 후 완전히 풀리도록 저어줌
- 다시 중불로 켜서 10분간 뭉근히 끓이기
- 우유 3큰술 or 버터 1작은술 넣으면 맛이 더욱 부드럽고 고소해짐
- 원하는 농도로 끓이며 마무리 (물 추가로 농도 조절 가능)
✅ 맛있게 먹는 팁
- 완성 후 10~20분 뚜껑 덮고 뜸 들이듯 두면 맛이 훨씬 진해짐
- 밥 대신 우동사리, 감자전 위 토핑, 카레김밥 등으로 응용 가능
- 반숙 계란, 김가루, 치즈, 볶은 김치를 곁들이면 별미
✅ 고형 카레 vs 카레 가루 차이점
- 고형 카레: 조리 간편하고 농도 조절 쉬움, 초보자 추천
- 카레 가루: 루 없이 순수 향신료 가루이기 때문에
→ 버터+밀가루로 루 만들어 직접 조리해야 함
→ 풍미는 더 깊지만 조리 난이도는 살짝 높음
✅ 카레 가루로 만들고 싶다면? (보너스 루 만들기)
- 버터 2큰술 + 밀가루 2큰술을 팬에 넣고 약불에서 3~5분 볶기
- 카레가루 2.5큰술 추가해 향이 올라올 때까지 볶고
- 채소와 고기 끓인 국물에 넣어 풀어주면 고형 카레 못지않은 맛 완성
카레는 채소의 단맛, 고기의 감칠맛, 향신료의 향이 어우러질 때 가장 맛있습니다.
잘 만든 카레는 하루 지나면 더 깊고 부드러워지고,
응용 요리로도 다양하게 활용 가능하니 넉넉히 만들어 두는 것도 좋습니다.
오늘은 황금비율로 집에서도 제대로 된 카레 한 끼 만들어보세요.